Entrata Warm
	Minestrone del paese Formaggio di capra, impanato (fritto Sfogliata con bietole, cipolla e erbe del paese Sfogliata con erbe del paese e Broccio (ricotta) Fritelle con formaggio Corso Cassolette di cozze alla fonduta d'indivia

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	Entrata du Chef
	Terrina di " foie gras Carpaccio di manzo Carpaccio di conchiglie St-Jacques e di pesce Lotte Assortimento di trota in rillettes, in escabèche, e in terrina Ventriglio, foie gras, filetto di anatra e salmone affumicato

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	Entrata fresca
	Affettato del paese Prosciutto Corso Terrina di legumi al Broccio (ricotta) Lattuga, pomodoro, carote grattugiate, granoturco, uova sode Pomodoro, fagiolini, patate, salami, formaggio Asparagi con salmone affumicato Salmone affumicato Insalata di filetto affumicato di anatra con mele Prosciuto e melone

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	Fritatte
	Fritatta con formaggio Fritatta con funghi Fritatta al Broccio con menta

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	Paste
	Spaghetti alla carbonara Spaghetti con formaggio " tipo gorgonzola " Spaghetti al basilico Spaghetti al salmone Spaghetti con " foie gras " Lasagne al forno

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	Pesci
	Trota al buro Trota paesana (salsa al pomodoro con erbe della valle) Trota farcita al Broccio (ricota) Scampi alla Veneziana (aglio, prezzemolo, vino bianco) Scampi alla crema di Whisky Padellata di conchiglie St-Jacques in pasta sfogliata Filetto di sogliola farcito di conchiglie St-Jacques Misto di pesci di mare in salsa Bouillabaisse Spiedini di pesce Lotte

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	Carne
	Scalopa alla Milanese Sotto filetto alla griglia Sotto filetto al formaggio " tipo gorgonzola ", o ai funghi Filleto di manzo al formaggio " tipo gorgonzola ", o ai funghi Filleto di manzo al " foie gras " Filetto di anatra alle pesche Filetto di anantra al vino di " Cap Corse " Trippa alla Curtinese Cinghiale in salmì

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